Jamones

Nuestros jamones, paletas y lomos ibéricos cumplen las siguientes normas

El ministerio de agricultura pesca y alimentación a decretado una norma para definir las características de calidad y marcado que deben reunir el jamón ibérico (ibérico, puro), la paleta ibérica y la caña de lomo ibérico elaborados en territorio español. Los requisitos que se establecen, para cada uno de los productos son:

Los factores de calidad fundamentales de los citados productos son el origen racial y la alimentación. Sobre el origen, las piezas que se destinen a la elaboración de los productos ibéricos deben proceder de cerdos resultantes del cruce de "reproductora ibérica pura" con macho reproductor de la raza Ibérica "Duroc" o "Duroc-Jersey", puro o resultante de cruce entre ellas. Como adelantamos, las menciones que podrán emplearse para determinar el origen serán las de ibérico "puro" o "selecto", cuyos requisitos se deberán regular por otra disposición. La norma considera únicamente como cerdo ibérico puro al procedente del cruce de "reproductores ibéricos puros".

Jamones

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