Los jamones amparados por la I.G.P., jamón de Trevélez, están sometidos al estricto control del consejo regulador. Escogemos las mejores piezas de cada lote para sellar con este distintivo único.
Existen 3 categorías recogidas:
Precinto azul 17 meses de curación natural y un peso aproximado 7.3 a 7.7 kg.
Precinto rojo 20 meses de curación natural y un peso aproximado 7.7ª 8.5 kg.
Precinto negro 24 meses de curación natural y un peso aproximado 8.5ª 9.2 kg.
Estos cerdos tienen unos cruces entre large White, landrace y duroc sin especificar porcentajes.
Alimentados con piensos compuestos, curados de forma natural sin nitrificantes añadidos y un reducido contenido en sal.
