Quesos


Es un queso de cabra, oveja o mezcla, artesano en el que solo se usa leche y cuajo, cuyo origen radica en la vertiente sur de sierra nevada, donde existe tradición de pastoreo extensivo. Los quesos que nosotros ofrecemos proceden de ganadería (rebaño)propia.

El queso que se elabora puede ser semicurado o curado, y se encuentran clasificados entre las categorías de Graso y Extra-Graso. Las piezas se presentan en forma cilíndrica, de menos altura que los típicos formatos.

Es un queso de sabor profundo, pero con fondo láctico, ligeramente salado y algo picante. Es mantecoso al paladar, debido a los altos contenidos en grasa de la leche utilizada. Posee aromas finales a frutos secos y a heno, dependiendo todo ello de la época del año en que nos encontremos.

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