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Jamones de nuestra Sierra
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IGP Trevélez
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2 Jamones Vallejo I.G.P Trevelez más de 20 a 24 meses Corte Jamón-Sin Lonchear
Desde 180,00 € IVA Incl.
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Selección gourmet
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Productos
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Jamón Gourmet Edición Especial 1951
Vallejo Gourmet Edición especial 1951. Jamón de autor edición limitada por nuestro 70 aniversario.
Ficha de producto
- Certificado: IGP Trevélez
- Premios: Premio Mejor Jamón 2018, Superior Taste Award 2021, Superior Taste Award 2022
- Curación: de 30 a 36 meses
- Peso: 9.2 kg a 10 kg
- 100% artesanal: Curación natural en los propios secaderos de Trevélez. Sin conservantes, nitrificantes y bajo contenido en sal.
Descripción
Jamones escogidos personalmente por el propietario con una curación mínima de más de 2 años y medio. Peso entre 9,2k y 10kg.
Sin duda, la corona de esta casa. Alimentación natural a base de cereales.
Contenido reducido en sal, sin conservantes artificiales, solo sal de mar.
El cerdo es de padre con genética 100% Duroc y madre procedente de los cruces Landrace Largewhite y Duroc. Son cerdos a los que concedemos dos meses más de vida para conseguir una carne más hecha y con un alto contenido de grasa infiltrada.
Nota de cata:
De color rojo pálido, debido a la ausencia de nitrificantes. Aroma suave y persistente. En boca, notas de castaña y de sierra con un retrogusto persistente.
Recomendaciones: Es importante empezar este jamón por la babilla, la parte más seca de jamón y a continuación la punta, finalizando por la maza.
Ficha técnica
Peso
9,2k y 10kg.
Curación
de 30 a 36 meses
media
Conservantes artificiales
no
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